Kelahiran dan Bangkitnya Rhum Agricole

Ketika berlayar melalui wilayah Antilles yang lebih rendah di Karibia, antara pulau -pulau Antigua dan Saint Lucia, para pelancong akan menemukan pulau -pulau Prancis Martinique, Guadeloupe, dan Marie Galante. Pulau -pulau ini secara kolektif merupakan produsen sebagian besar pasokan rhum pertanian Prancis di dunia. Rhums ini memiliki identitas dan rasa unik mereka sendiri karena metode produksi bersejarah yang digunakan penyulingan untuk membuat produk mereka. Metode-metode ini menggunakan basis jus tebu segar untuk fermentasi memberikan masing-masing profil rasa unik yang digerakkan oleh terroir. Rasa yang ditemukan dalam ekspresi yang berbeda merangsang imajinasi dan selera pencipta koktail dan penggemar roh di seluruh dunia.

Sejarah Kepulauan Winward & Kelahiran Rhum Agricole

Pada puncaknya, pemerintah Prancis menjajah dan memerintah delapan pulau di pulau -pulau Worward di Karibia, dimulai dengan St. Croix dan berakhir di pulau Grenada. Eksplorasi dan kolonialisasi Prancis dimulai pada tahun 1628, dan di bawah bimbingan Kardinal Prancis Richelieu, Compagnie des îles de l'Amérique ( Company of American Islands) mengambil alih administratif bagian Prancis dari Saint Christophe (kemudian dikenal sebagai St. Kitts) dengan perintah administratif Prancis dari Saint Christophe (kemudian dikenal sebagai St. Kitts) dengan perintah St. untuk menjajah pulau -pulau lain di Karibia. Perusahaan ini berhasil dalam mandatnya untuk melindungi koloni yang mapan di Dominika, dan setelah kehilangan pijakan mereka di St. Kitts ke Inggris, ia membentuk koloni besar di pulau -pulau Guadeloupe dan Martinique pada tahun 1635. Prancis menggunakan pulau -pulau ini sebagai pijakan pijakan sebagai pijakan pijakan a pijakan a pijakan a pijakan sebagai pijakan sebagai pijakan sebagai pijakan sebagai pijakan sebagai pijakan sebagai pijakan sebagai pijakan sebagai pijakan sebagai pijakan sebagai pijakan sebagai pijakan sebagai pijakan sebagai pijakan sebagai pijakan sebagai pijakan sebagai pijakan sebagai pijakan sebagai pijakan sebagai pijakan sebagai a pijakan untuk penjajahan dan konflik selama tiga ratus tahun ke depan.

Martinique memantapkan dirinya sebagai pusat pertanian, menanam pisang, nanas, dan tebu ke ekspor ke daratan Prancis. Pada 8 Mei 1902, gunung berapi Gunung Pelée meletus, menghancurkan kota Saint-Pierre dan menewaskan lebih dari 28.000 orang di pulau itu dalam dua menit. Setelah bencana alam ini dan runtuhnya industri gula global, pulau itu berada di persimpangan jalan karena berjuang untuk pulih dari apa yang banyak orang lihat sebagai tantangan gigih. Pada tahun yang sama, Homère Clément, seorang dokter dan mantan walikota Le Francois, menjadi wakil walikota Martinique. Menggunakan koneksi dan popularitas politiknya, ia membantu membangun sesuatu yang baru untuk difokuskan oleh ekonomi pulau. Dengan mengambil tebu yang sudah tumbuh di seluruh pulau, ia mendorong produksi rum dengan memfermentasi jus tebu segar dan menyaringnya segera, menghilangkan bagian mana pun dari produksi gula yang harus ditambahkan ke dalam proses tersebut. Inilah sebabnya ia dianggap sebagai ayah baptis Rhum Agricole.

Sejarah Rhum Agricole berikutnya

Menerima AOP

Agar rhum menerima marque AOP, itu harus diproduksi dari tebu yang ditanam di daerah yang ditentukan di seluruh pulau. Rhum hanya dapat dibuat menggunakan jus tebu segar dan ditekan dan mungkin tidak menggunakan tambahan apa pun seperti molase atau gula selama proses produksi. Kualitas jus harus memenuhi parameter yang ketat, dan setelah difermentasi, hanya dapat disuling menggunakan desain kolom yang disetujui yang memenuhi spesifikasi yang ditentukan. Proses penuaan juga harus memenuhi parameter tertentu untuk mencapai kategori tertentu dalam kategori. Menurut AOC Rhum de la Martinique, Rhum Blanc adalah rhum tidak berwarna yang harus beristirahat selama minimal 6 minggu di tangki logam/tong setelah distilasi. Segera setelah Rhum Blanc bersentuhan dengan tong kayu ek atau tong kayu ek itu didefinisikan sebagai rhum deevé sous bois.; Deevé sous bois (rhum berumur tong) harus berusia tidak terputus di tong selama 12 bulan berturut-turut; Dan akhirnya, Rhum Vieux adalah rhum yang telah berusia minimal tiga tahun berturut -turut. Pemeriksaan akhir setelah proses penuaan tiga tahun adalah bahwa cairan tersebut harus memenuhi komposisi kimia yang ditentukan yang memastikan buket rhum. Saat ini, ada 15 perusahaan yang memproduksi rum dan rhum di pulau itu.

Rhum Agricole di era modern

Pada 2015, pulau -pulau Guadeloupe dan Marie Galante mendirikan indikator geografis produksi mereka sendiri (PGI) yang merinci asal geografis spesifik dan produksi rum di pulau -pulau tersebut. Ini lebih fleksibel daripada AOC Martinique karena mencakup produksi Rhum Agricole dan Rhum Industrial di pulau -pulau. Spesifikasi ini memperhitungkan identitas unik dari setiap penyulingan dan sumber daya area di sekitar penyulingan, termasuk hasil tebu, molase, metode produksi, dan ketersediaan air. Seperti AOC, PGI difokuskan pada memberikan keyakinan kepada konsumen bahwa mereka mengambil bagian dalam roh yang benar -benar diproduksi di wilayah itu dan tidak bersumber dan dibotolkan di tempat lain. Saat ini, ada delapan penyulingan yang terletak di Grande Terre dan Base Terre of Guadeloupe dan tiga penyulingan di pulau Marie Galante.

4 Rhum Agricole untuk dicoba

Jika Anda tidak dapat sampai ke pulau -pulau untuk menjelajahi berbagai rhum agricole yang ditawarkan pulau -pulau ini, berikut adalah beberapa saran yang mungkin Anda temukan di toko -toko dan perusahaan lokal.

Rhum Saint James Vsop

Rhum Agricole Baie des Tresors

Medali perak 2021 Pemenang NYISC menggunakan rhums yang diproduksi di sekitar pulau Martinque dan menua mereka di tong yang berbeda tergantung pada daerah pulau mana mereka bersumber. Mereka bangga memiliki pendekatan yang lebih modern terhadap Rhum sambil tetap patuh dengan peraturan AOC. Rhum ini adalah rhum blanc yang tidak mengalami penuaan apa pun, hanya periode istirahat dan pematangan dalam tangki/tong stainless steel. Aliran ekspresi angin bersumber dari rhums yang diproduksi di semenanjung Caravelle, berusia di bekas barel bourbon oak putih Amerika, dan dibotolkan pada 49,8 ABV. Buah dari ekspresi hujan bersumber dari tongkat yang tumbuh dekat dengan tempat tinggal dufferet dan berusia di tong kayu ek Prancis sebelum dibotolkan pada 50% ABV.

Rhum Damoiseau

Rhum Vieux Brut de Fût (yang berarti kekuatan tong) adalah rhum agricole yang diproduksi di pulau Guadeloupe. Menggunakan tebu dari sekitar pulau, perusahaan menggunakan dua crusher dan empat pabrik untuk mengekstrak jus untuk produk mereka. Dalam beberapa tahun terakhir, perusahaan telah memasang dua kolom tambahan, berinovasi dan memperbaiki proses produksi mereka. Rhum disuling pada tahun 1995, berusia di barel oak putih Amerika, dan dibotolkan pada 2010 di 66,9% ABV.

Trois Rivieres Cuvee de L'Ance

Pemenang Medali Emas NYISC 2023 dibuat menggunakan tongkat yang dipanen dari selatan Martinique. Jus difermentasi dan disuling menggunakan kolom stills di perkebunan tertua dan terbesar di pulau itu, yang terletak di antara Samudra Atlantik dan tiga sungai: Oman, Bois D'Ence, dan Saint Pierre. Rhum ini adalah rhum blanc yang tidak mengalami penuaan apa pun, hanya periode istirahat dan pematangan dalam tangki/tong stainless steel/tong