Makanan ultra-olahan? Katakan saja tidak

Orang Amerika menyukai makanan ultra-olahan mereka, apakah mereka datang sebagai sereal (seperti Cap'n Crunch, favorit saya sebagai anak-anak), makanan ringan (seperti Cheetos), entri (seperti hot dog), atau makanan penutup (seperti twinkies ). Tentu, memuat piring Anda dengan sayuran, buah-buahan, ikan, minyak sehat, dan biji-bijian dalam diet bergaya Mediterania meningkatkan kesehatan jantung dan otak. Tetapi jika Anda juga makan beberapa makanan ultra-olahan, apakah itu buruk untuk kesehatan otak Anda?

Apa yang harus diketahui tentang studi baru ini

Sebuah studi baru tampaknya memberikan kesengsaraan ya: makan makanan ultra-olahan terkait dengan risiko lebih besar dari gangguan kognitif dan sapuan.

Studi observasional yang dirancang dengan baik ini meneliti data dari salam (Alasan untuk Perbedaan Geografis dan Rasial dalam Stroke), sebuah studi longitudinal dari orang Amerika kulit hitam dan kulit putih non-Hispanik berusia 45 tahun ke atas. Peserta studi pada awalnya terdaftar antara tahun 2003 dan 2007 dan diberi sejumlah kuesioner yang mengevaluasi kesehatan, diet, olahraga, indeks massa tubuh, pendidikan, pendapatan, penggunaan alkohol, suasana hati, dan faktor -faktor lainnya. Selain itu, tes memori dan bahasa dikelola secara berkala.

Untuk memeriksa risiko stroke dan gangguan kognitif, masing -masing data dari 20.243 dan 14.175 peserta, ditemukan dapat digunakan berdasarkan kualitas informasi dari kuesioner dan tes. Sekitar sepertiga dari sampel yang diidentifikasi sebagai hitam dan mayoritas dari dua pertiga sisanya diidentifikasi sebagai putih.

Hasil penelitian

• Menurut analisis penulis, meningkatkan asupan makanan ultra-olahan hanya 10% dikaitkan dengan risiko penurunan dan stroke kognitif yang jauh lebih besar.

• Asupan makanan yang tidak diproses atau diproses minimal dikaitkan dengan risiko penurunan kognitif yang lebih rendah.

• Efek makanan ultra-olahan pada risiko stroke lebih besar untuk individu yang diidentifikasi sebagai orang kulit hitam dibandingkan dengan individu yang diidentifikasi sebagai kulit putih.

Peserta studi yang melaporkan mengikuti diet sehat (seperti Mediterania, Dash , atau Mind Diet) dan mengonsumsi makanan ultra-olahan minimal tampaknya mempertahankan kesehatan otak yang lebih baik dibandingkan dengan mereka yang mengikuti diet sehat yang serupa tetapi memiliki lebih banyak makanan ultra-olahan.

Mengapa makanan ultra-olahan mungkin buruk bagi otak Anda?

Berikut adalah beberapa alasan yang masuk akal secara biologis:

• UPF umumnya terdiri dari karbohidrat olahan yang sangat cepat dipecah menjadi gula sederhana, setara dengan makan banyak permen. Beban gula ini menyebabkan paku insulin, yang dapat mengubah fungsi sel otak normal.

• Makan makanan ultra-olahan dikaitkan dengan risiko sindrom metabolik yang lebih tinggi dan obesitas, kondisi yang mapan terkait dengan tekanan darah tinggi, kadar lipid darah abnormal, dan diabetes tipe 2.

• Ada aditif yang tidak sehat dalam makanan ultra-olahan untuk mengubah tekstur, warna, rasa manis, atau rasa. Aditif ini mengganggu microbiome di usus dan dapat menyebabkan peradangan usus yang dapat menyebabkan
  • Produksi metabolit yang diproduksi mikrobiome yang dapat mempengaruhi fungsi otak (seperti asam lemak rantai pendek dan lipopolisakarida)
  • usus bocor, memungkinkan racun dan molekul radang untuk memasuki aliran darah dan pergi ke otak
  • Mengubah fungsi neurotransmitter (seperti serotonin) yang dapat memengaruhi suasana hati dan kognisi secara langsung
  • Peningkatan kadar kortisol yang meniru berada di bawah stres kronis, yang secara langsung dapat memengaruhi fungsi lobus hippocampal dan frontal, masing -masing mempengaruhi kinerja fungsi memori dan eksekutif, masing -masing
  • Peningkatan risiko untuk Alzheimer, Parkinson, dan penyakit neurodegeneratif lainnya karena molekul peradangan yang melakukan perjalanan dari usus ke otak.

• Karena makanan ultra-olahan memiliki nilai gizi yang buruk, orang akan sering lapar tak lama setelah memakannya, yang menyebabkan makan berlebihan dan konsekuensinya.

Pesan yang dibawa pulang

Hindari makanan olahan, yang dapat mencakup keripik dan makanan ringan lainnya, roti dan kue-kue industri, permen dan permen yang dikemas, soda yang dimaniskan gula dan diet, mie instan dan sup, makanan siap saji dan makan malam beku, dan daging olahan seperti seperti Hot dog dan bologna. Makan makanan yang tidak diproses atau diproses minimal, yang - bila dikombinasikan dengan menu makanan Mediterania yang sehat - termasuk ikan, minyak zaitun, alpukat, buah -buahan dan sayuran, kacang -kacangan dan kacang -kacangan, dan biji -bijian utuh.